Carpaccio van zalm

Ingrediënten:

• 1000 g zalmfilets met vel
• 4 citroenen
• 8 eetlepels olie
• bosje bieslook
• 4 eetlepels kappertjes
• 7 takejes peterselie
• zout, peper

Bereiding:

• Verwijder de eventuele graten uit de zalmfilet en snijd hem diagonaal in zo dun mogelijke plakken.
• Verdeel de plakken over 4 borden.
• Snijd de citroenen door en besprenkel ieder bord met citroensap.
• Doe dan de olie erover en verdeel dit goed met een kwastje.
• Knip de bieslook boven de vis.
• Spoel de kappertjes af, schud ze droog en verdeel ze over de zalm.
• Hak de peterselieblaadjes en strooi ze over de zalm.
• Voeg ten slotte de peper en zout toe.
• Zet 15-30 minuten in de koelkast.