Cafee Mexicano

Ingrediënten:

• 2 l koud water
• 1/3 kop donkerbruine suiker
• 15 gr fijngehakte pure chocolade
• 2 hele kruidnagels
• 1 in tweeën gebroken stokje pijpkaneel
• 1 kop gemalen koffie
• 1 theelepel vanille
• 0,6 dl Brandy
• 8 eetlepel koffielikeur

Bereiding:

• Verhit het water, de bruine suiker, chocolade, kruidnagels en kaneel in een pan
• Breng aan de kook en zet dan het vuur laag
• Laat 15 minuten sudderen
• Roer er de koffie door
• Haal van het vuur, doe een deksel op de pan en laat 5 minuten staan
• Roer er de vanille door
• Zeef de koffie door 4 lagen kaasdoek
• Verhit de brandy, haal hem van het vuur, steek aan en giet hem over de koffie
• Giet de drank dan in kopjes
• Werk af met slagroom en 1 eetlepel likeur
• Serveer met een kaneelstokje