Champignonsalade

Ingrediënten:

• 250 gr champignons
• 1 el olie
• zout
• 150 gr gekookte ham
• 1 uitje
• 2 el kruidenazijn
• 6 el olie
• 1/2 tl strooiaroma
• (ietsje suiker)
• mespunt cayennepeper
• 1 el peterselie

Bereiding:

• Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes.
• Verwarm de olie in een koekenpan en roerbak de champignons op hoog vuur 5 minuten.
• Strooi het zout erover en laat ze afkoelen.
• Snipper de ham en meng de snippers door de champignons.
• Meng het geraspte uitje met de azijn, olie, strooiaroma (eventueel suiker) en de cayennepeper totdat het lobbig wordt. Schenk de saus over het champignonmengsel en meng het goed door elkaar.
• Laat alle smaken een uurtje intrekken en strooi er voor het serveren de fijngehakte peterselie over.