Warme salade van zeeduivel met geroosterde pijnboompitten

Ingrediënten:

• 300 gr zeeduivelfilet, in 12 plakjes
• 25 gr pijnboompitten
• 1 1/2 eetlepel olijfolie
• 1 1/2 eetlepel zonnebloemolie
• 1 eetlepel sherry-azijn
• mespunt Dijon-mosterd
• zout, versgemalen witte peper
• 1/2 kropje rode sla
• 1/4 kropje fris
• 1/4 kropje eikebladsla
• 50 gr waterkers
• 15 gr boter
• takjes kervel
• extra nodig: metalen kom

Bereiding:

• VOORBEREIDEN: in droge koekepan pijnboompitten goudbruin roosteren.
• Vinaigrette kloppen van olien, azijn, mosterd, zout en peper.
• Slasoorten in stukjes plukken.
• In boter stukken vis in 1 minuut lichtbruin bakken, halverwege keren.
• Uit pan op keukenpapier scheppen.
• Warm houden.
• BEREIDEN: oven voorverwarmen op 230 C.
• Sla in metalen kom doen.
• Dressing erdoor scheppen.
• Kom 30 seconden in oven zetten.
• Sla weer omscheppen en over 4 voorverwarmde borden verdelen.
• Vis en pijnboompitjes erop leggen.
• Garneren met kervel.
• Direct serveren.