Lauw-warme salade van asperges en truffelolie

Ingrediėnten:

• ½ zakje verse krieltjes in de schil (ą 500 g)
• zout
• 500 gram witte asperges
• 1 bakje verse haricots verts (150 gram)
• 10 sprietjes bieslook
• 100 gram old amsterdam-kaas (stukje)
• ½ eetlepel witte-wijnazijn
• 4 eetlepels olijfolie met truffelaroma (flesje)
• 1½ theelepel Franse mosterd
• peper

Bereiding:

• Krieltjes onder koud water schoonboenen.
• In pan met water en snufje zout krieltjes in +- 12 minuten beetgaar koken.
• Intussen asperges met dunschiller van vlak onder kopje naar beneden schillen en houtachtige uiteinden (ca. 2 cm) eraf snijden.
• Asperges in lengte halveren en in stukjes van +- 4 cm snijden.
• Haricots verts schoonmaken en halveren.
• In pan met ruim kokend water en zout aspergestukjes en haricots verts in +- 3 minuten beetgaar koken.
• In vergiet laten uitlekken.
• Krieltjes afgieten, even laten uitdampen en halveren.
• Bieslook fijn knippen.
• Kaas in dunne plakken schaven.
• In kom azijn, olie en mosterd tot dressing kloppen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Krieltjes, asperges, haricots verts en bieslook luchtig door dressing scheppen.
• Salade over vier borden verdelen.
• Garneren met plakjes kaas.