NOEDELSLAATJE MET REUZENGARNALEN EN KOMKOMMER

Ingrediënten:

• 200 g capellini
• 20 zoetwaterreuzengarnalen (scampi)
• ½ komkommer
• 1 potje foreleitjes
• 4 takjes dille
• 4 eetlepels citroensap
• 12 eetlepels olijfolie

Bereiding:

• Kook de capellini al dente in ruim kokend water.
• Spoel ze vervolgens in koud water.
• Pel de reuzengarnalen en laat ze snel bakken op een hoog vuur in een pan met olijfolie.
• Snij de komkommer in dunne plakjes.
• Kruid met peper en zout.
• Leg de schijfjes in een marinade op basisi van 1 eetlepel citroensap en 3 eetlepels olijfolie.
• Neem ze uit de marinade en laat ze uitlekken.
• Warm de capellini op in een steelpan met de rest van de olijfolie en 3 eetlepels citroensap.
• Bestrooi rijkelijk met zout en peper.