Spinazie-friséesalade met zalmroosjes

Ingrediënten:

• 1 klein kropje frisésla
• 1 eetlepel frambozenazijn
• 4 eetlepels olijfolie
• zout
• peper
• 150 gram jonge spinazie
• 350 gram zalm

Bereiding:

• De oven voorverwarmen op 180 graden.
• Friséesla in stukjes verdelen.
• Van azijn, 3 eetlepels olie, zout en peper een dressing roeren.
• Friséesla en de spinazie met de dressing mengen en beide groenten mooi over 4 borden verdelen.
• Snijd de zalm in hele dunne plakjes en de plakjes tot 4 rechtop staande roosjes rollen.
• Zalmroosjes voorzichtig met 1 eetlepel olie bestrijken en in de oven 2 á 4 minuten verhitten.
• Leg de zalm op de salade en eventueel nog een beetje dressing ernaast.