BIETENSAUS

Ingrediënten:

• 250 g in kleine blokjes gesneden gekookte bietjes
• ca. 2½ dl bouillon
• 25 g bloem
• 3 dl zure room
• 1 eetlepel azijn
• zout
• peper

Bereiding:

• Doe de blokjes biet in een pan en voeg zoveel bouillon toe dat de groente net onder staat.
• Breng de bietjes aan de kook.
• Maak de bloem aan met wat water.
• Roer het bloemmengsel door het bietjesmengsel tot een gebonden geheel is ontstaan.
• Draai de hittebron laag en laat de saus ca.
• 10 minuten zachtjes koken tot de bietjes volkomen zacht zijn.
• Roer de zure room door de saus en laat alles door en door warm worden, maar niet meer koken.
• Maak de bietjessaus op smaak met de azijn en wat zout en peper.
• Geef de saus bij rund- en varkensvleesgerechten.