Sauce Bordelaise

Ingrediënten:

• 3 dl rode wijn
• 2 sjalotjes
• 1 dl sauce Espagnol
• 50 gram rundermerg
• tijm
• laurier
• 1/4 citroen

Bereiding:

• Maak de sjalotjes schoon en hak ze fijn.
• Kook de wijn samen met de sjalotjes, wat tijm en een half blaadje laurier in tot 2 dl.
• Voeg er de sauce Espagnol bij en laat een kwartier zachtjes koken.
• Voeg er dan het sap van de kwart citroen bij.
• Zeef de saus.
• Pocheer de merg even in heet water, snij het in stukjes en voeg deze bij de saus.
• Serveer de saus bij gebraden of gegrild rood vlees.