Chateaubriandsaus

Ingrediënten:

4 dl witte wijn
4 dl kalfsbouillon
4 sjalotjes
40 gram champignon
tijm
laurier
dragon
250 gram boter
cayennepeper

Bereiding:

Maak de sjalotjes schoon, hak ze fijn en voeg ze samen met witte wijn, een snuifje tijm en een blaadje laurier in een pannetje.
Reduceer de wijn tot 1/3.
Voeg er dan de kalfsbouillon bij en kook weer in totdat de helft over is.
Zeef het vocht en klop er van het vuur af de boter door en een eetlepel gehakte dragon.
Doe er wat cayennepeper bij.

Deze pagina is gemaakt door Pascal Meijer
BRON: al de recepten zijn in de loop van vele jaren van overal verzameld. Mocht u een recept van uzelf hier tegenkomen, stuur mij een mailtje en ik zal uw naam vermelden!