Romige Mosterd-saus

Ingrediënten:

• 3 eetlepels boter
• 2 1/2 eetlepels bloem
• 1/4 liter vleesbouillon
• 2 eetlepels Franse mosterd
• 1 eetlepel witte wijn
• 1 eidooier
• peper, zout
• citroensap

Bereiding:

• Smelt de boter, voeg de bloem toe en blijf roeren tot een gladde massa is ontstaan.
• Voeg dan geleidelijk de bouillon toe en blijf steeds roeren.
• Voeg de mosterd en de wijn toe.
• Roer de dooier los met 2 eetlepels hete saus en roer dit mengsel bij de rest van de saus.
• Maak de saus op smaak af met peper, zout en wat citroensap.