Chivry saus

Ingrediënten:

Bosje kervel, dragon en bieslook
125 gram verse schoongemaakte spinazie
3 dl velouté of sauce suprême
klontje boter
mespunt versgeraspte nootmuskaat.

Bereiding:

Was de kruiden en de spinazieen laat ze circa 5 minuten koken in een klein laagje water.
Laat goed uitlekken en draai door een zeef. Er moet circa 1 eetlepel groene puree over zijn.
Roer de groente door de velouté of de suprême en laat de saus zonodig nog kort doorwarmen.
Klop er een extra klontje boter door als er een velouté wordt gebruikt.
Breng de saus desgewenst verder op smaak met wat nootmuskaat.

Deze pagina is gemaakt door Pascal Meijer
BRON: al de recepten zijn in de loop van vele jaren van overal verzameld. Mocht u een recept van uzelf hier tegenkomen, stuur mij een mailtje en ik zal uw naam vermelden!