TOMATEN-SINAASAPPELSOEP MET WORTEL

Ingrediënten:

• 6 tomaten, fijngehakt
• 1 wortel, in dunne plakjes
• 1 ui, in dunne ringen
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• ½ theelepel suiker
• 600 ml bouillon
• 240 ml sinaasappelsap
• olie
• peper
• zout

Bereiding:

• Verhit wat olie in een grote pan en fruit de ui in 5 - 8 minuten tot hij goudgeel van kleur is.
• Voeg nu de tomaten toe, de wortel, het basilicum en de suiker en laat alles 5 minuten onder goed roeren sudderen.
• Voeg dan de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
• Zet de warmtebron laag en laat alles nog 10 minuten zachtjes koken.
• Giet het mengsel in de keukenmachine [daar zal het wel gepureerd worden] en vervolgens weer in de pan.
• Voeg sinaasappelsap naar smaak toe, evenals wat peper en zout.
• Laat de soep goed warm worden voor het opdienen.