VISSOEP UIT HONDURAS

Ingrediënten:

• viskoppen en graten
• 500 gram schelvis- of koolvisfilets
• 500 gram gepelde tomaten of 2 eetl. tomatenpuree
• 1 eetl. olie
• 2 theel. citroensap
• ¼ kopje fijngehakte peterselie
• 1 laurierblad
• 1 uitgeperst teentje knoflook
• 2 zeer fijn gesnipperde uien
• 1 eetl. azijn
• zout
• peper
• chilipoeder
• 250 gram gekookte aardappelen, in dobbelsteentjes

Bereiding:

• De koppen en graten opzetten in 1½ liter water met het laurierblad, 1 ui, zout en de peper.
• Na een uur trekken heeft men een krachtige visbouillon.
• De bouillon zeven.
• Ondertussen de andere ui samen met de knoflook in wat olie goudgeel stoven.
• Daarna de tomaten erbij en dan de gezeefde visbouillon.
• De visfilets om en om bakken en amen met de aardappelen aan de soep toevoegen.
• Bestrooien met de gehakte peterselie.