Thaise kippesoep met kokosmelk en lente-ui

Ingrediënten:

• 4 dl kokosmelk (blik, toko)
• 6 dl kippebouillon (van tablet)
• 300 gram kipfilet, in reepjes
• 1/2 á 1 theelepel geraspte citroenschil
• zout
• peper
• 3 lente-uitjes, in dunne ringen
• 2 groene pepers, in dunne ringen
• 2 eetlepels Nam Pla (vissaus) of sojasaus
• 3 eetlepels korianderblaadjes

Bereiding:

• Kokosmelk met bouillon aan de kook brengen.
• Kipfilet en citroenrasp toevoegen en 15 minuten zachtjes laten koken tot kipgaar is.
• Soep met zout en peper op smaak brengen.
• Lente-ui en groene pepers erdoor roeren en 2 minuten meekoken.
• Nam Pla erdoor roeren en voor serveren korianderblaadjeserover strooien.
• Serveer de soep met korianderstengels.