Pittig gekruide garnalensoep

Ingrediënten:

• 500 á 1000 gram rauwe ongepelde garnalen
• 2 eetlepels sesamolie
• 1,8 liter kippebouillon (van tablet)
• 6 stengels citroengras (sereh), fijngesneden
• 1 eetlepel Tom Yam-pasta (zie recept)
• 8 verse limoenblaadjes (djeroek peroet)
• 4 á 6 kleine rode pepers
• 4 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel vissaus
• 1 theelepel suiker
• 1 blikje straw mushrooms (stro-champignons)
• 2 eetlepels korianderblaadjes

Bereiding:

• Garnalen pellen en zwarte darm verwijderen.
• Koppen en schalen bewaren.
• In wok olie verhitten en garnalen-afval roze bakken.
• In ruime pan bouillon met garnalen-afval, 1/3 deel van citroengras en Tom Yam-pasta aan de kook brengen en 15 minuten zachtjes laten koken.
• Bouillon zeven.
• Opnieuw aan de kook brengen met rest van citroengras, limoenblad, rode pepers, citroensap, vissaus, suiker en champignons.
• Soep 5 minuten zachtjes laten koken.
• Garnalen 1-2 minuten meekoken.
• Garneren met korianderblaadjes.