Paprikasoep met garnalen

Ingrediënten:

• 500 gr tomaten
• 500 gr rode paprika
• 40 gr boter
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel cayennepeper
• 1-2 eetlepels sherry
• 2 theelepels tijm
• 1 bouquet garni (in preiblad gebonden peterseliestelen en
• laurierblaadje)
• 1 liter visbouillon van tabletten
• 1,25 dl slagroom
• zout, peper
• 100 gr Hollandse garnalen
• bieslook

Bereiding:

• VOORBEREIDEN: tomaten en paprika`s halveren en zaadlijsten verwijderen.
• In stukjes snijden.
• In grote pan met dikke bodem boter smelten.
• Ui 5 minuten zachtjes bakken.
• Uitgeperste knoflook en cayennepeper5 minuten meebakken (niet laten kleuren).
• Sherry erbij schenken en alcohol laten verdampen.
• Tomaat, paprika, tijm en bouquet garni toevoegen en 5 minuten al omschep- pend meebakken.
• Visbouillon toevoegen.
• 30 minuten zachtjes koken tot paprika`s helemaal gaar zijn.
• Bouquet garni verwijderen.
• Soep met staafmixer of in keukenmachine pureren.
• Zeven.
• BEREIDEN: soep zachtjes verwarmen.
• Room erdoor roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Garnalen en fijngeknipte bieslook in strooien.