BRUINE BONENSOEP

Ingrediënten:

• 2 potten bruine bonen (netto ca. 800 g)
• 400 g schouderkarbonade
• 1 eetlepel zout
• peper
• 1 laurierblaadje
• 2 uien
• 1 winterwortel (ca. 200 g)
• ½ knolselderij (ca. 400 g)
• 2 dunne preien
• 1 rookworst à 250 g
• 5 takjes selderij

Bereiding:

• Uien pellen en snipperen.
• Winterwortel en knolselderij schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
• Preien schoonmaken en in ringen snijden.
• In een grote pan de bonen met kookvocht, karbonade, groenten en 1 liter water doen.
• Zout, peper en laurierblaadje toevoegen.
• Op matig hoog vuur aan de kook brengen.
• Ca. 20 minuten zachtjes laten koken.
• Rookworst toevoegen en ca. 10 minuten zachtjes meeverwarmen.
• Schouderkarbonade en rookworst uit soep nemen.
• Laurierblaadje verwijderen.
• Schouderkarbonade in stukjes van het bot snijden.
• Rookworst in plakjes snijden.
• Vlees en worst weer door soep roeren.
• Selderij erboven fijnknippen.
• Soep op smaak brengen met zout en peper.