Heldere cantharellensoep met bladerdeeg

Ingrediënten:

1 kg cantharelle(schoon)
5 sjalotjes(of kleine uien)
2.5 litr. groentenbouilon
0.5 dl Madera/stukje boter
worchestershire saus
3 eierdooiers
1 theel. Thijm/Oregana/Salie
peper en zout naar smaak
20 plakjes bladerdeeg

Bereiding:

Cantharellen in stukjes snijden en uien snipperen.
In sauteuse boter verhitten en uien 2 min. zachtjes bakken
Cantharellen, Thijm, Oregano en Salie toevoegen en 10 min. al roerend meebakken(laag vuur).
Dit mengsel bij bouilon voegen in en naar smaak toevoegen madera, worchestersaus, peper en zout.
Oven op 200 graden voorverwarmen.
Bladerdeeg (hoekjes eraf snijden) en rand van kom bestrijken met eigeel en over soepkom vouwen.
Bovenzijde van bladerdeeg bestrijken met eigeel, en in oven 12 min afbakken.
Direct serveren met stokbrood.

Deze pagina is gemaakt door Pascal Meijer
BRON: al de recepten zijn in de loop van vele jaren van overal verzameld. Mocht u een recept van uzelf hier tegenkomen, stuur mij een mailtje en ik zal uw naam vermelden!