Erwtensoep

Ingrediënten:

• 1 hamschijf
• 1 laurierblaadje
• 1 prei
• 1 rookworst
• 1 blik doperwten groot
• 1 kleine knolselderij
• 1/2 bosje bladselderij
• 1/2 eetlepel peperkorrels
• 1/2 eetlepel zout
• 2 bouillonblokjes
• 2 grote aardappelen
• 3 spareribs krabbetjes

Bereiding:

• Breng in een ruime soeppan 1½ liter water met de hamschijf, de krabbetjes, het laurierblad, de peperkorrels, zout en bouillonblokjes aan de kook.
• Laat dit ca. 1,5 uur zachtjes koken.
• Schil en snijd ondertussen de knolselderij en de aardappels in blokjes.
• Snijd de prei in ringen.
• Voeg de knolselderij, aardappelen, prei en doperwten na 1,5 uur toe.
• Laat alles nog ca. 15 minuten koken.
• Voeg dan de rookworst toe en laat alles nog ca. 15 minuten zachtjes koken.
• Snijd de bladselderij fijn.
• Haal het laurierblad en de peperkorrels met een schuimspaan uit de soep.
• Haal de hamschijf, de krabbetjes en de rookworst uit de soep.
• Laat even afkoelen.
• Pureer de soep met een staafmixer of haal door een roerzeef.
• Verwijder de botjes en snijd het vlees in kleine stukjes.
• Snijd de worst in plakjes.
• Voeg het vlees weer toe aan de soep.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Garneer de soep met de bladselderij.