ZUURKOOLSOEP MET ZURE ROOM

Ingrediënten:

• 25 g boter
• 25 g bloem
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 l bouillon
• 250 g fijngemaakte zuurkool
• 150 g in plakjes gesneden gekookte worst
• 1½ dl zure room

Bereiding:

• Smelt de boter in een pan en roer er de bloem en het paprikapoeder door.
• Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de bouillon toe tot een gebonden soep is ontstaan.
• Voeg de zuurkool toe en breng de soep aan de kook.
• Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
• Voeg de plakjes worst toe en laat de soep nog ca.
• 10 minuten zachtjes doorkoken tot de zuurkool volledig gaar is.
• Haal de pan soep van de hittebron af.
• Roer de zure room door de soep.