Cashewnotensoep

Ingrediënten:

• 2 stengels bleekselderij
• 100 gram ongezouten cashewnoten
• 35 gram boter
• 25 gram bloem
• 2 kruidenbouillontabletten
• 1 bekertje slagroom (125 ml)
• 125 ml droge witte wijn
• zout
• peper
• ½ zakje verse bieslook (25 gram)

Bereiding:

• Bleekselderij schoonmaken en in dunne plakjes snijden.
• Cashewnoten in keukenmachine fijnmalen.
• In (soep)pan boter smelten.
• Bleekselderij (op 2 eetlepels na) ca.
• 3 minuten zachtjes roerbakken.
• Bloem en gemalen noten erover strooien en geheel al roerend nog ca.
• 2 minuten zachtjes bakken.
• Bouillontabletten erboven verkruimelen, 8 dl water toevoegen.
• Soep aan de kook brengen en ca.
• 10 minuten zachtjes laten koken.
• Slagroom, wijn en achtergehouden bleekselderij door soep roeren.
• Soep nog 1 minuut verwarmen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Soep in vier diepe borden scheppen en bieslook erboven fijnknippen.