Kervelsoep met gerookte kipfilet

Ingrediënten:

• 2 uien
• 40 gram boter
• 1 potje gehakte kervel
• 11/2 liter kippenbouillon
• 3 eidooiers
• 1/2 dl kookroom
• 40 gram maizena
• peper
• zout
• 250 gram gerookte kipfilet (dikke plakken)

Bereiding:

• Pel de uien en snipper ze.
• Smelt de boter en fruit hierin de uien.
• Voeg de kervel toe en laat deze 2 minuten meesmoren.
• Giet de bouillon erbij en roer goed.
• Pureer het mengsel met de staafmixer of in een keukenmachine.
• Klop de eidooiers los.
• Meng de kookroom en de maizena door het ei.
• Breng de bouillon aan de kook, roer enkele lepels ervan door het roommengsel en klop dit door de soep totdat deze gaat binden.
• Voeg peper en zout naar smaak toe.
• Snijd de kipfilet in reepjes en schep ze vlak voor het serveren door de soep.