NKATENKWAN (PINDASOEP)

Ingrediënten:

• 1 liter kippen-, runder- of groentebouillon
• 1 middelgrote ui, grofgehakt
• 1 grote prei, goed gewassen en grofgehakt, plus wat fijngesneden groen
• 2 middelgrote wortels, geschrapt, in schijfjes
• enkele gedroogde rode chilipepertjes
• 125 g pindakaas met stukjes noot, liefst zekfgemaakte
• zout naar smaak
• zwarte peper naar smaak

Bereiding:

• Doe bouillon, ui, prei en wortels in een zware pan en breng aan de kook op hoog vuur.
• Laat dit half afgedekt circa 30 minuten trekken op laag vuur.
• Pureer de soep.
• Doe hem terug in de pan en breng hem snel weer aan de kook.
• Meng in een kom de helft van de soep met de pindakaas.
• Meng dit door de rest van de soep in de pan.
• Laat de soep afgedekt nog 30 minuten trekken.
• Voeg de chilipepers toe en laat nog 10 minuten trekken.
• Verwijder de chilipepers.
• Breng de soep op smaak met zout en peper.