Zuppa di pomodoro con gorgonzola

Ingrediënten:

• 150 gr Gorgonzola,
• 750 gr vleestomaten,
• 2 grote aardappels,
• 2 (kippen) bouillontabletten,
• 1 liter melk,
• Nootmuskaat,
• Peper, zout,
• 3 eetl vers gehakte peterselie,
• Stokbrood

Bereiding:

• Snijd de tomaten in vieren.
• Schil en was de aardappelen en snijd deze in blokjes.
• Kook de aardappelen en de tomatenpartjes in 2 dl water gaar in 15 min.
• Pureer het geheel in een keukenmachine of met een staafmixer.
• Breng de puree samen met de bouillontabletten en de melk aan de kook.
• Neem de pan van het vuur.
• Breng de soep op smaak met nootmuskaat, peper en zout en garneer de soep met de peterselie.
• Besmeer dunne plakken stokbrood dik met Gorgonzola.
• Verdeel de soep over de soepkommen.
• Leg de Gorgonzola-broodjes erop en zet de soep even onder een voorverwarmde grill totdat de kaas licht gesmolten is.