Avocadosoep met surimiflakes en kruidige crème fraîche

Ingrediënten:

• 2 kippenbouillontabletten
• 2 avocado`s
• ½ citroen
• 1 bekertje crème fraîche met verse kruiden (125 ml)
• 1 eetlepel gembersiroop
• 1 bakje surimiflakes (125 gram)
• 2 stoneleeks (zakje á 8 stuks)
• zout
• versgemalen zwarte peper

Bereiding:

• In pan 8 dl water aan de kook brengen.
• Bouillontabletten erboven verkruimelen.
• Intussen avocado`s schillen, halveren en pit verwijderen.
• Citroen uitpersen.
• Vruchtvlees in stukken snijden en besprenkelen met citroensap.
• Avocado, crème fraîche en gembersiroop door bouillon roeren.
• Soep weer tegen de kook aan brengen en met staafmixer pureren.
• Soep op laag vuur nog ca. 2 minuten zachtjes laten doorkoken.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Intussen surimiflakes halveren en stoneleeks mooi schuin in ringen snijden.
• Avocadosoep over vier kommen of diepe borden verdelen.
• Surimiflakes erop leggen en bestrooien met stoneleeks.