VOORGERECHTEN

Amandelgehakt in kruidenflensjes
Andalousische zalm
Artisjokbodems ninette
Artisjokbodems ninette
Aspergecocktail
Asperges met gerooktezalm en mierikswortelsaus
Aspic van Varkenshaas
Aspic van zalm
Avocado met krab
Blinis met kaviaar
Börek (bladerdeegflapjes met kaas)
Californische cocktail van avocado
Carpaccio met Rucola en Parmesaanse kaas
Champignons gevuld met ham
Chinese salade
Cocktail Doria
Cocktail met asperges
Cocktail met zeevruchten
Cocktail Tosca
Cocktail van asperges en rogvleugel
Cocktail van garnalen
Cocktail van gerookte paling
Cocktail van haring Louise
Cocktail van kabeljauw
Cocktail van kip Belmont
Cocktail van Komkommer met Gruyère
Cocktail van Komkommer met Krab 
Cocktail van Krab met Grapefruit
Cocktail van Kreeft met Kip 
Cocktail van Langouste
Cocktail van nieuwe Haring
Cocktail van Rivierkreeftjes Manhattan
Cocktail van Scampi met Avocado
Cocktail van Schelvis
Cocktail van Zeetong
Cocktail van Zeevruchten met Walnoten
Creoolse Cocktail
Crèpes soufflés met garnalen
Crostini met champignons
Duiveborstfilets met Port 
Eendeborst met Ananas
Eikebladsalade met zalm en komkommer
Exotische Salade van Scampi
Flensjes gevuld met kaas-zalmcrème
Galantine van Poularde 
Garnalen met Artisjokbodems
Geglaceerde Zeetong
Gemarineerde tonijn
Gerookte palingrollade
Gerookte zalm met mierikswortel- en bleekselderijsaus
Gevogelte parfait
Gevulde flensjes met paddestoelen
Ham met verse Vijgen
Indische Cocktail van Garnalen
Japanse tonijnsalade met wasabidressing
Kalfsmedaillon met Port 
Kalfspastei met Chablis 
Kip Rosita met Cumberlandsaus 
Kipbavarois
Kipcocktail met grapefruit
kleine aspergeflans met kreeftesaus
Koude Forel uit de Elzas
Landelijke Pastei van Eend 
Langouste met Mayonaise van Ansjovis
Mayonaise van Kip
Medaillons van Biefstuk met Madera
Medaillons van Fazant
Milanese Cocktail van Mosselen
Mousse van Eend met Ganzelever
Mousse van Ganzelever
Mousse van Garnalen
Mousse van gerookte zalm en dille
Mousse van Ham
Mousse van Zalm
Normandische Ham
Parijse Langouste 
Pastei Harlekijn
Pastei van Eend
Pastei van Eend met sinaasappel
Pastei van Fazant
Pastei van Konijn
Pastei van Patrijs
Rollade van Fazant
Salade Brimont
Salade met Kalfsniertjes
Salade met spekjes
Salade van Garnalen met Meloen 
Salade van witlof en wilde kruiden
Siciliaanse Cocktail van Kip
Sushi van zalm met maatjes en appeltjes
Visterrine
Vleespastei met rundertong
Wijngaardslakken in champignons met kruidenboter
Zalm met Artisjokbodems
Zalm met Dille
zalmmousse
Zalmtompouce
Zeevruchten in Avocado's