Mayonaise


IngrediŽnten: 2 Eierdooiers, Ĺ theel. mosterd, zout, peper, 1 theel. wijnazijn, 3 dl. olie,

Bereiding: Klop de eieredooiers met een garde of een mixer tot een schuimig geheel. Roer de mosterd, het zout, de peper, en de wijnazijn door de losgeklopte eierdooiers gedurende 1 minuut. Voeg de olie druppel voor druppel toe onder voortdurend kloppen en roer alles steeds zolang tot de toegevoegde olie volledig door het mengsel is opgenomen. Wanneer de mayonaise goed gebonden is kan de olie met wat grotere hoeveelheden tegenlijk worden toegevoegd. Maak de mayonaise eventueel met nog wat peper en zout verder op smaak. Wordt het mengsel te dik, voeg dan nog enkele theelepls wijnazijn toe.