Milanese Roomsoep
( Crème à la Milanaise )
Ingrediënten:
1 liter kippebouillon - 1 dl tomatenpuree - 40 gram bloem - 40 gram boter - 80
gram macaroni - bouillonblokje - 80 gram gekookte ossetong - 1 dl room - 80
gram gekookte ham
bereiding:
Maak van boter en bloem een blanke roux. Voeg langzaam de bouillon bij en
maak een gladde soep. Voeg de tomatenpuree toe en laat 20 minuten zachtjes
koken. Voeg de room toe. Maak intussen de macaroni gaar in wat bouillon van
een blokje. Snij de ham en de ossetong in juliënne. Leg wat garnituur in de
soepkoppen en schenk er de soep over. Serveer met stokbrood.