2 uien,1 teentje
knoflook,ruim 1 dl droge witte wijn,1theelepel oregano,mespuntje
thijm,zout,pepere,2 kg mosselen in schelp,500grgezeefde tomaten,2dl
room,worchestershire saus,enkele blaadjes basilicum
Uien en knoflook pellen. Beide grof hakken. Wijn met 3 dl water, ui, knoflook,
oregano, tijm, wat zout en peper aan de kook brengen. De goed schoongewassen
mosselen erin doen en op hoog vuur 5-7 minuten laten koken tot alle schelpen
open zijn. Kookvocht afgieten en door een doek zeven. Mosselen uit de schelpen
halen en de ongeopende exemplaren voor de zekerheid weggooien omdat deze niet
goed' zijn, Mosselkookvocht met de gezeefde tomaten vermengen en heet laten
worden. Room toevoegen en op smaak brengen met zout, peper en worcestersaus.
Tot slot de mosselen erbij doen en de soep door en door heet laten worden, maar
niet meer laten koken. Garneren met basilicum.
