1
kg rode paprika's, 2 uien, 40 g boter, 20 g bloem,1/2 liter vlees of
kippebuillon,1/2 theelepel scherpe paprikapoeder,zout, 300gr gerookte
kalkoenborst(eventueel te vervangen door ham)
Paprika's schoonmaken, van zaad en zaadlijsten ontdoen en in stukjes snijden.
Van de bouillon een kopje afnemen en de stukjes paprika hierin ever zacht
koken. Paprika met de bouillon in de mengbeker of met de foodprocessor pureren
of alles door een zeef wrijven. Uien pellen en fijnhakken, Boter laten smelten
en de uien hierin glazig bakken. Bloem erover strooien er roeren tot de bloem
door de boter is opgenomen. Geleidelijk de bouillon er de paprikapuree ai
roerend toevoegen en blijven roeren tot de soep is gebonden. Slagroom
toevoegen en op smaak brengen met wat zout en de beide soorten paprikapoeder.
De gerookte kalkoenborst van het vet ontdoen en in flinterdunne reepjes
snijden. Het vlees in de soep heet laten worden. Direct serveren.
