spinaziesoep

Benodigdheden

3 zure appels, 30 gram boter of margarine, 2 uien, in stukjes, 300 gram jonge spinazie, gewassen 1 liter kippenbouillon (van blokje), 4 eetlepels zure room, zout, peper.

 

       Bereiding 

Schil de appels en snij ze in blokjes, hou een halve appel apart. Verhit de boter en bak hierin de ui en de blokjes appel 5-10 min. Voeg de spinazie toe tot deze geslonken is. Schenk de kippenbouillon erbij en breng het gerecht aan de kook. Laat de soep op zacht vuur ± 5 minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Rasp de halve appel. Garneer de soep voor het serveren met zure room en geraspte appel.