Benodigdheden
500 g rijpe tomaten, 2 uien, 25 g boter, mespunt laurierpoeder,
mespunt suiker, enkele takjes peterselie,1 vleesbuillontablet-1182 dl room, ,
zout., peper, 1/8 l crémé fraiche. Voor de garnering 1eetlepel
gehakte peterselie
Bereiding
Tomaten wassen en halveren. Uien pellen en in vieren snijden. Boter verhitten,
stukjes ui glazig fruiten en laurierpoeder, suiker, takjes peterselie en tomaten
toevoegen. Alles 5 minuten zachtjes laten pruttelen, Vervolgens l /2 dl water
toevoegen, deksel op de pan leggen en de groenten 30 minuten zachtjes laten
koken. De soep in de blender of met de foodprocessor pureren of door een zeef
wrijven. Bouillontablet boven de soep verkruimelen. De soep aan de kook brengen
en op smaak brengen met zout en peper. Vlak voor het serveren crème fraiche en
peterselie erdoor roeren.
