Truites au lard (gevulde forel)

Ingrediėnten voor 4 personen:

Bereiding:

Vier plakjes spek in reepjes snijden en in 15 g van de boter ± 3 minuten uitbakken. De sjalot en de knoflook erbij doen, nog ± 5 minuten bakken.
De champignons toevoegen en nog ± 10 minuten bakken tot het vocht verdampt is. Iets laten afkoelen.
Het ei, de bloem en de helft van de peterselie erdoor roeren.
De oven voorverwarmen op 180°C.
De forellen vullen met het mengsel en om iedere vis drie plakjes spek wikkelen, kop en staart vrijlaten.
De vissen in een ingevette ovenschaal leggen en de rest van de boter erover verdelen. In het midden van de oven de forellen ± 20 minuten bakken, af en toe bedruipen.
Uit de oven de kop en de staart met de rest van de peterselie bestrooien