Kabeljauwfilets met zalmsaus

Ingrediënten 

Bereiding:

De oven voorverwarmen op 180°C.
De kabeljauw wassen en inwrijven met zout en peper. De vis, de boter, de wijn en de citroensap in een ovenschaal doen en afdekken met aluminiumfolie. De vis in het midden van de oven in 15 tot 20 minuten gaar stoven.
De tomaten (zonder pitjes) pureren. De olijven in stukjes snijden.
De olie verhitten, de knoflook er boven uitpersen en bakken. De zalm en de olijven (iets achterhouden) erbij doen en zachtjes 2 tot 3 minuten bakken.
De crème fraîche en de tomaten erdoor roeren en de saus verwarmen.
De munt, de oregano, wat zout en wat peper toevoegen en de saus over de vis schenken. Garneren met zalm, olijf en limoen.