Zalmmoot met kaas-kruidenkorstje

Ingrediėnten voor 4 personen:

  • 4 zalmmoten ą 150 g
  • 1 eetlepel citroensap
  • zout, peper
  • 10 takjes peterselie
  • 2 sneetjes oud wit brood
  • 75 g geraspte oude kaas
  • 1 kleine ui
  • 40 g boter of margarine
  • lage rechthoekige ovenschaal (inhoud ± 1½ l)
  • aluminiumfolie

Bereiding:

De zalm aan beide kanten besprenkelen met het citroensap en het dan bestrooien met zout en peper. In een kopje de peterselie fijnknippen. Van het brood de korstjes verwijderen en het dan boven een kom verkruimelen. De geraspte kaas en de helft van de peterselie erdoor roeren. De ui pellen en fijnsnipperen.
In een steelpan 10 g boter verhitten. De uisnippers toevoegen en ± 3 minuten zachtjes fruiten. Van het vuur af de andere helft van de peterselie erdoor roeren.
Met de rest van de boter de ovenschaal dik invetten. Het uimengsel over de bodem verdelen. De zalm (naast elkaar) op het uimengsel leggen.
De oven voorverwarmen op 200°C of gasovenstand 4. Het geraspte kaasmengsel over de zalm verdelen. De schaal afdekken met aluminiumfolie. De schaal op een rooster in het midden van de oven zetten en de zalm gedurende ± 15 minuten verwarmen.
De aluminiumfolie van de schaal verwijderen en de zalm nog in ± 10 minuten gaar en goudbruin bakken.