Andalousische Zalm
(Saumon à l'Andalouse)
Ingrediënten:
4 moten zalm - 100 gram rijst - 100 gram rozijnen - 1 groene paprika - 2
tomaten
1 krop sla - 1,5 dl mayonaise - zout, peper - tomatenketchup
bereiding:
Laat de rozijnen wellen in lauw water. Kook de zalm als .
Kook de rijst gaar en laat hem afkoelen. Maak de mayonaise. Voeg er twee
eetlepels tomatenketchup aan toe. Was en droog de sla. Maak de paprika schoon
en snij ze in juliënne. Was de tomaten en snij ze in plakjes. Laat de moten
zalm uitlekken, haal er het vel af en de graten uit zonder de moten stuk te
maken. Leg blaadjes sla op een serveerschaal. Leg hierop een bodempje van
rijst. Daarop de moten zalm, waar overheen stukjes paprika komen en rozijnen.
De tomaat komt langs de rand. Geef de saus er apart bij