californische cocktail van avocado

Benodigdheden

2 avocado's - 2 grapefruits - 2 eetlepels cognac - 150 gram garnalen - 1 citroen 
2 dl mayonaise - cayennepeper - tomatenketchup - 1 krop sla - tabasco 

   Bereiding 

Was de sla en haal uit het midden vier mooie lichtgekleurde blaadjes. Maak de mayonaise. Snij
vier schijfjes citroen uit een citroenhelft. Pers de andere helft uit. Snij de grapefruits doormidden en
haal er, met behulp van een grapefruitmesje, de partjes uit. Snij de avocado's doormidden, haal er
de pit uit en snij het vlees in brunoise. Meng deze met de grapefruit en de garnalen. Schenk er het
citroensap over en een eetlepel cognac. Geef er zout bij, peper, wat cayennepeper, een beetje
tabasco en wat tomatenketchup. Werk nu voorzichtig de mayonaise door dit mengsel. Leg een
blaadje sla in elke coupe, schenk er wat van het mengsel bij, garneer met een schijfje citroen en
bewaar in de koelkast tot vlak voor het serveren.