Creoolse Cocktail


Ingrediënten:

2 avocado's - 150 gram krab - 1 komkommer - 1 teentje knoflook - 1 eetlepel rum - 1/2 citroen
- 1,5 dl mayonaise - paprikapoeder - cayennepeper - zout, peper 

Bereiding:

Maak de mayonaise. Schil de komkommmer, haal er de pitjes uit en snij het vlees in kleine
brunoise. Bestrooi deze met zout en laat ze gedurende een uur uitlekken. Pers de halve citroen uit.
Halveer de avocado's, haal er de grote pit uit, neem er met behulp van een klein lepeltje het vrucht
vlees uit en snij dit in kleine brunoise. Geef hier wat zout over en wat peper en besprenkel het met
het citroensap. Schil het teentje knoflook en snij het zeer fijn. Geef het er ook bij. Voeg bij de
mayonaise wat cayennepeper en de rum. Meng de avocado, de uitgelekte komkommer en het
krabvlees. Schenk er de mayonaise over en meng het goed. Schenk de salade in coupes. Garneer
met een stukje achtergehouden krabvlees en bestrooi met paprikapoeder.