Kip Rosita met Cumberlandsaus 



Ingrediënten:

1 ontbeend haantje - 2 eieren - 400 gram gekruid gehakt - truffel - 1 ontvelde paprika - knoflook
- 200 gram champignons - nootmuskaat - 75 gram diepvrieserwten - foelie - 200 gram
kippelevers - oregano - madera - cognac 

Bereiding:

Snij de kippelevers in grove stukken en haal deze door de bloem. Verdeel de gewassen
champignons in vieren en pocheer ze even in wat water. Bereid een farce van bovengenoemde
elementen en vul het ontbeende haantje hier mee. Braad het in een oven van 180 graden C. een
uur en drie kwartier. Wanneer het haantje is afgekoeld snijden we het in plakken, die we met gelei
overtrekken. Maak de schaal op met behulp van wat sla en halve perziken. Serveer er
cumberlandsaus bij.