Mousse van gerookte zalm en dille

Ingrediënten voor 2 personen:

• ½ citroen, schoongeboend
• 100 g zalmsnippers
• ¾ dl slagroom
• zout, peper
• 2 eetlepels fijngehakte dille
• takjes dille

Bereiding:

Van de citroen twee schijfjes afsnijden, van de rest de schil raspen en de citroen uitpersen. Eén zalmsnipper in reepjes snijden, de rest pureren.
De slagroom lobbig kloppen en door de zalmpuree mengen.
Dan ½ theelepel citroenrasp en ½ theelepel citroensap met wat zout en peper toevoegen. De dille erdoor roeren en de massa vervolgens afgedekt in de koelkast ± 2 uur laten opstijven.
Er ovale balletjes van vormen en deze over twee borden verdelen.
De reepjes zalm, de schijfjes citroen en de takjes dille op de borden rangschikken. Serveren met geroosterd witbrood.