Zalm met Artisjokbodems


Ingrediënten:

4 artisjokbodems - 2 dl mayonaise - 200 gram gepocheerde zalm - 1 krop sla - 2 eetlepels olie -
1 eetlepel cognac - 1 eetlepel tomatenketchup - 1 citroen - paprikapoeder - cayennepeper - zout,
peper 

Bereiding:

Maak de mayonaise. Pers de citroen uit. Geef zout en peper over de artisjokbodems, schenk er
het citroensap en de olie over en laat het zo een uur marineren. Haal het vel en de graten uit de
zalm en maak hem met de vork fijn. Meng 2/3 van de mayonaise met de zalm. Werk er eveneens
de tomatenketchup en de cognac door. Geef er zout en peper over en wat cayennepeper. Bouw
van deze compositie mooie koepeltjes op de artisjokbodems. Bestrooi ze rijkelijk met
paprikapoeder en spuit daar nog een toefje mayonaise op. Was de sla en maak ze droog. Beleg
een serveerschaal met blaadjes sla en deponeer er de artisjokbodems op. Serveer er geroosterd
brood met boter bij.