- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- margarine
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 75 g de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 1 cuillère à thé d'origan
- 2 dl de vin blanc
- 200 g de haché de veau
- 2 dl de bouillon de poule
- 250 g de filets de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 150 g de pâtes colorées
- 2  oignons de printemps
- noix de muscade
- sel et poivre

Pelez et émincez l'oignon. Pelez la gousse d'al, pressez la sur l'oignon émincé et faites revenir dans une noix de margarine. Ajoutez y la moutarde, le concentré de tomate, le sucre brun et l'origan. Mélangez le tout soigneusement et laissez évaporer quelques instants. Mouillez de vin blanc etlaissez encore réduire une dizaine de minutes. Salez et poivrez.

Assaisonnez le haché de veau de noix de muscade, de sel et de poivre et roulez le en boulettes que vous ferez cuire dans le bouillon.

Coupez les filets de poulet en lamelles et faites les dorer dans une noix de margarine sans cesser de remuer. Ajoutez le poulet et les boulettes de viande à la sauce et conservez la au chaud.

Portez à ébullition dans un faitout environ 2 litres d'eau légèrement salée. Ajoutez y l'huile d'olive et faites y cuire les pâtes 6 minutes environ. Egouttez les et mélangez y une noix de margarine.

Disposez sur chaque assiette une couronne de pâtes et une cuillère de viande en sauce au milieu. Nettoyez les oignons de printemps, émincez les et saupoudrez en la préparation.