Elke tweede zaterdag van de maand organiseert Natuurpunt Kasterlee een werkdag in de Tikkebroeken. Iedereen is welkom, lid of geen lid! Wij zorgen voor de gereedschappen; laarzen en handschoenen moet je zelf meebrengen.
Rond de middag pauzeren we met een kom verse soep van de maand en een stuk stokbrood. Dit lunchgerecht word je gratis aangeboden door Natuurpunt Kasterlee, terwijl het beheersteam zorgt voor een flesje bier of frisdrank. De soep van de maand wordt bereid door één van onze chef-koks. Iedereen mag zich kandidaat stellen om de soep van de maand te bereiden. Natuurpunt Kasterlee betaalt alle ingrediënten terug! Hieronder vind je de recepten van onze soepen.
Zo'n dampend soepje in de natuur doet altijd deugd, zoveel is zeker!
LUIEWIJVENSOEP
Chef-kok
Frie Stessens
Ingrediënten voor 4 personen
5 aardappelen
5 uien
5 vleestomaten
1.5l. bouillon
scheutje room
vlootje smeerkaas (type Maredsous) van 200 gr.
soepballetjes
event. peterselie, bieslook...
boter, peper, zout, tijm.
Bereiding:
Pel de tomaten (even onderdompelen in heet water) en snij ze in stukjes.
Snij de geschilde aardappelen in blokjes.
Snipper de ui, en stoof deze in boter lichtbruin, met de tijm.
Voeg aardappelen en tomaten toe, stoof even mee.
Doe de bouillon erbij en laat gaar koken.
Mix de soep en klop er de smeerkaas en room door.
Soepballetjes erbij, kruiden naar smaak en versieren met fijngeknipte groene kruiden
naar boven
HOLLANDSE SNERT
Chef-kok
Gabriëlle Nauwelaerts
Ingrediënten voor 6 liter soep
- 1 knolselder
- 4 wortelen
- 2 grote uien
- 4 preistengels
- 500 g spliterwten
- 3 aardappelen
- 1 of 2 varkenspoten of 1 hammetje
- 1 rookworst
- 4 sneden gerookt spek in reepjes
- 5 blaadjes laurier
- 3 blokjes kipbouillon
- peper, zout en soyasaus
Bereiding
Trek een bouillon van de varkenspoten of het hammetje met lauriernladeren, peper, zout en soyasaus (1 uur op laag vuur met gesloten deksel)
Fruit (een half uur voor de bouillon klaar is) de gewassen en in stukken gesneden groenten (behalve de wortelen) lichtjes aan en overgiet ze daarna met enkele pollepels bouillon
Snij de wortelen in fijne tegeltjes als garnituur voor de soep
Zet inmiddels de spliterwten voldoende onder water, voeg een weinig zout toe en laat ze garen gedurende plm. 20 minuten
Voeg de gestoofde groenten en erwten samen, pureer en overgiet ze met de bouillon (verwijder vooraf het vlees uit de bouillon)
Bak het spek even op, snij de rookworst in ringen en voeg - samen met de worteltjes, kruiden en sojasaus - alles toe aan de gepureerde groenten
Dien op met croutons
naar boven
NEW YORKSE BONENSOEP
chef-kok
Frie Stessens
ingrediënten voor 5 l. soep
- 1200 g rode bonen (3 blikken)
- 800g gepelde tomaten (2 blikken)
- 3 uien
- 2 teentjes look
- 1 kleine courgette
- 150g gerookt spek
- 1l water
- 25cl rode wijn
- 2 eetl. bruine suiker
- 2 eetl. gembersiroop
- bouillonblokje
- 1 spaanse peper
- boter
- event. zout, bindmiddel voor donkere saus.
Bereiding
Uien, look, courgette en pepertje in stukjes snijden en gaar stoven in de boter.
Spek in blokjes bijdoen en even meebakken.
Plet de tomaten en doe ze samen met de bonen en overige ingredienten in de pot.
Laat nog 10min. koken, en bindt de soep indien gewenst.
naar boven
