GRIEKSE BIJGERECHTEN (Fagakia)

home
  • auberginerolletjes
  • vissoep
  • imam bayaldi
  • gedroogd fruit gevuld met hartig gehakt
  • linzensoep
  • gestoofde prei met tomaten en gedroogde pruimen
  • geroosterde inktvis
  • koude vis met groenten en mayonaise
  • kippen-avgolémonosoep
  • gevulde mosselen
  • gigandes plaki
  • sperziebonen, nieuwe aardappelen en kruiden"
  • auberginerolletjes

    Dit recept komt van de joodse gemeenschap in Thessaloniki. Zoals vaak het geval is in de Griekse keuken, is dit recept een combinatie van groenten, vlees en een saus, waardoor een uitgebalanceerd gerecht onstaat.

    1,5 kg grote aubergines/500 ml arachideolie om te frituren/500 g rundergehakt/100 g Spaanse uien, gesnipperd/ 50 g witbrood, zonder korst/2 el verse munt, fijngehakt/zeezout en versgemalen zwarte peper.
    Tomatensaus: 1 kg tomaten/2 kleine, hete rode chilipeper/1 groene paprika/125 ml olijfolie/zeezout en versgemalen zwarte peper.

    1 Doe alle ingrediënten voor de vulling in een grote kom en kneed ze goed. Laat het gehakt in de afgedekte kom 1 uur op kamertemperatuur rusten, zodat de smaken zich goed vermengen.

    2 Verwarm de oven voor op 200°C/gasovenstand 6. Snijd de aubergines in de lengte door in heel dunne repen en bak ze even aan in de arachideolie tot ze zacht zijn. Leg ze op keukenpapier om ze uit te laten lekken.

    3 Ontvel voor de saus de tomaten en verwijder de pitjes. Verwijder de zaadlijsten uit de chilipepers en snipper ze. Snipper ook de groene paprika. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de tomaten, chilipepers en paprika toe. Laat alles koken tot er een saus is ontstaan (ongeveer 30 minuten). Voeg indien nodig wat zout en peper toe.

    4 Gebruik een ovenschotel van ongeveer 25 x 25 x 5 cm en verdeel wat tomatensaus over de bodem. Neem dan wat vulling ter grootte van een walnoot en een reep aubergine. Leg de vulling aan één kant op de auberginereep en rol de reep op. Doe dit met de rest van de auberginnerepen en de vulling net zo.

    5 Leg de auberginerolletjes op de tomatensaus in de ovenschotel met het uiteinde van elke reep naar beneden, zodat ze niet opengaan. Giet de rest van de tomatensaus erover en bak de rolletjes ongeveer 1 uur in de oven tot ze gaar zijn.

    Back to Top

    imam bayaldi

    Dit gerecht is in allerlei versies populair bij chef-koks. De Grieken houden er al jaren van, wat maar weer eens laat zien hoe verwant de keukens van het oostelijk Middellandse-Zeegebied aan elkaar zijn.

    1,5 kg grote aubergines (ten minste 12 cm lang, liever dunne dan dikke)/1,3 kg Spaanse uien, in dunne ringen/100 ml olijfolie/½ el suiker/200 g ontvelde tomaten, in stukjes/2 muskaatnoten, geraspt/4 ruime el peterselie, fijngehakt/ 100 ml water/5 teentjes knoflook, gesnipperd/zeezout en versgemalen zwarte peper.

    1 Schil banen om en om in elke aubergine, zodat ze er gestreept uitzien. Kerf met de punt van een keukenmesje een diepe snee in de lengterichting van elke aubergine. Strooi er zout over en laat ze 30 minuten rusten. Spoel ze daarna af.

    2 Verwarm de oven voor op 180°C/gasovenstand 4.

    3 Doe de uien met 50 ml olijfolie en de suiker in een koekenpan. Laat alles 1 uur zachtjes sudderen tot de uien helemaal zacht zijn en ze tot een lichtbruine moes zijn gekookt.

    4 Verdeel 1/3 van het mengsel over de bodem van een ingevette ovenschotel. Voeg dan een laag tomatenblokjes toe en zet de schotel weg.

    5 Doe de resterende tomaten bij de gebakken uien in de koekenpan; voeg ook de nootmuskaat en de helft van de peterselie toe. Roer alles goed en laat het mengsel 10 minuten koken.

    6 Giet het water erbij en roer goed. Schik de aubergines op de uien en tomaten in de ovenschotel en druk het knoflook met een lepel in de sneden in de aubergines. Voeg dan het mengsel van de koekenpan toe en probeer ook dat in de sneden van de aubergines te duwen. De aubergines moeten helemaal bedekt zijn met het tomatenmengsel.

    7 Voeg zout en peper toe en giet de resterende olijfolie over de stoofschotel. Dek de schotel af met aluminiumfolie en leg er dan een deksel op. Zo is de schotel goed afgesloten.

    8 Zet de schotel 40 minuten in de oven of tot de aubergines heel zacht zijn. Als u van een dikke saus houdt, verwijder dan het deksel tijdens de laatste 10 minuten, zodat de saus wat indikt.

    9 Laat de schotel afkoelen en serveer het gerecht lauw met de resterende peterselie erover gestrooid.

    Back to Top

    linzensoep

    Hoe groot uw eettafel ook is, u komt altijd ruimte te kort als u deze soep serveert. Deze soep wordt namelijk volgens de traditie geserveerd met allerlei bijgerechtjes -- lakerda, olijven, gebakken kaas, ansjovis en kappertjes.

    500 g kleine, groene linzen/250 g hele sjalotten, gepeld/3 hele teentjes knoflook, gepeld/4 laurierblaadjes/3 l water/200 ml olijfolie extra vergine/40 ml rode-wijnazijn (om erbij te serveren)/zeezout en versgemalen zwarte peper.

    1 Doe de linzen, sjalotten, laurierblaadjes en het knoflook in een grote soeppan en voeg het water toe. Zet de pan op middelhoog vuur en breng het geheel aan de kook. Zet de onafgedekte pan 2½ uur op zacht vuur. Haal de eerste 20 minuten regelmatig het schuim eraf en giet er dan 100 ml olijfolie bij. Voeg op het laatst pas zout en peper toe.

    2 Verdeel de soep over vier kommen en sprenkel de resterende olijfolie erover. Voeg aan elke kom een beetje azijn toe en seveer de soep.

    Back to Top

    geroosterde inktvis

    Afhankelijk van de hoeveelheid die u serveert, kan dit gerecht dienen als fagakia of mezze. Het recept komt van de Griekse eilanden en is heerlijk op hete dagen als de eetlust niet bijzonder groot is. Ook als snack na een dag aan het strand is dit gerecht niet te versmaden.

    500 g inktvis (indien mogelijk een inktvis met een dubbele rij zuignappen. Vraag de visboer hem schoon te maken).
    Dressing:sap van 1 citroen/½ el mosterd/40 ml olijfolie extra vergine/1 flinke el verse tijm, fijngehakt/ versgemalen zwarte peper.

    1 Leg de inktvis op een ovenrooster. verwarm de oven voor op de laagste stand en zet de inktvis 3 tot 4 uur in de oven. De bedoeling is dat hij uitdroogt; schuif daarom een braadslede onder het rooster om het vocht op te vangen.

    2 Snijd de inktvis in stukken en rooster hem 10 tot 15 minuten onder de grill (in de zomer kunt u de stukken direct op de barbeque leggen).

    3 Bereid ondertussen de dressing. Meng het citroensap en de mosterd in een kom en giet dan langzaam de olijfolie erbij tot er een lobbige dressing ontstaat. Voeg naar smaak tijm en versgemalen zwarte peper toe.

    4 Garneer de geroosterde inktvis met de dressing en serveer het gerechtje.

    Back to Top

    kippen-avgolémonosoep

    Niet alleen de joodse moeders kennen de medicinale eigenschappen van kippensoep, want bij het minste of geringste kuchje serveren ook Griekse moeders dit voedzame gerecht. Bovendien schijnt deze soep goed te werken tegen een kater.

    1 kg wortelen, geschrapt/3 laurierblaadjes/1 grote (1,5 kg) kip/1 kg prei (zonder groen, gehalveerd als ze erg lang zijn)/2 bossen hele lente-uitjes/100 g rondkorrelige Griekse risottorijst/2 middelgrote eieren, gesplit/2 citroenen, uitgeperst/50 g boter/zeezout en versgemalen zwarte peper.

    1 Giet ongeveer 2 l water in een grote soeppan en voeg de wortelen en laurierblaadjes toe. Breng het water aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten koken.

    2 Draai het vuur laag en leg de hele kip in de pan. Laat de afgedekte pan nog 30 minuten op laag vuur staan.

    3 Voeg de prei en uien toe en laat alles nog 15 minuten pruttelen.

    4 Schep de kip en de groenten met een schuimspaan uit de pan en houd ze warm. Snijd de kip en groenten in stukken.

    5 Voeg de rijst toe aan de bouillon, waar nog ongeveer 1,5 l van over zou moeten zijn, en blijf roeren, zodat de rijst niet gaat klonteren. Laat de rijst 10 minuten koken.

    6 Klop om de soep te binden de eiwitten stijf in een mengbeker. Voeg langzaam een kwart van de bouillon met het citroensap toe en ten slotte de eierdooier.

    7 Zet de soep op zeer laag vuur (of au-bain-marie) en roer de inhoud van de mengbeker door de soep. Blijf roeren tot de soep indikt. Zorg dat de soep niet kookt, anders gaat hij schiften. voeg zout en peper toe.

    8 Leg een klontje boter op elke kom soep voor het serveren. Dien de soep op bij kip en groenten of als een eerste gang. De kip en groenten serveert u op kamertemperatuur.

    Back to Top

    gigandes plaki

    Zorg voor bonen van uitstekende kwaliteit. In oosterse winkeltjes kunt u bonen vinden die 'gigandes' (olifantsbonen) worden genoemd; daarom heet dit gerecht dan ook 'gigandes plaki'. De beste bonen komen uit Macedonië en Epirus; de oogst ligt in de herfst in de winkels. Ze zijn zoeter van smaak en minder taai dan de bonen die afkomstig zijn van de vorige oogst.

    500 g olifantsbonen/2 rode uien, gesnipperd/3 teentjes knoflook, fijngesneden/80-100 ml olijfolie/150 g tomaten, ontveld en in blokjes/1 wortel, fijngesneden/2 stengels selderie (inclusief blad), fijngesneden/2 laurierblaadjes/1 el verse tijm/2 el peterselie, fijngehakt/zeezout en versgemalen zwarte peper.

    1 Was de bonen en laat ze een nacht in koud water weken. Breng ze aan de kook en giet het water af. Giet er zo veel vers water bij tot de bonen onder staan en laat ze in een afgedekte pan koken tot de bonen zacht worden.

    2 Verwarm de oven voor op 170°C/gasovenstand 3.

    3 Fruit de uien en knoflook in de olie zacht. Voeg de tomaten, wortelen en selderie toe. Bak dit ongeveer 10 minuten en pureer de groenten dan met een mixer.

    4 Verdeel de groentenpuree en de bonen over een ovenschotel (daardoor koken ze gelijkmatig) en roer ze door elkaar. Voeg de laurierblaadjes en tijm toe. Voeg zout en peper naar smaak toe. Bak de bonen in de oven ongeveer 1½-2 uur, of tot de bonen zacht zijn en bijna al het vocht is opgenomen. Controleer regelmatig of er meer vocht nodig is en voeg zonodig wat heet water toe. Doe er geen koud water bij, want daardoor wordt de schil van de bonen taai.

    5 Voeg de peterselie toe en roer het geheel goed voor u het gerecht serveert. Eet de peulen op kamertemperatuur: als het gerecht helemaal afkoelt, kan de olijfolie in de saus gaan schiften.

    Back to Top

    gestoofde prei met tomaten en gedroogde pruimen

    Deze combinatie van oosterse smaakjes is geschikt als vegetarische maaltijd, maar past ook perfect bij gegrild vlees of vis. Het recept komt uit Constantinopel, eens het centrum van de wereldhandel in gedroogd fruit. De Grieken verdenken de Franse fruithandelaren ervan dat ze ook de beste recepten hebben meegenomen en dat die de Franse keuken gemaakt hebben tot wat ze nu is.

    1 kg kleine preien/500 g tomaten, ontveld en in stukken/400 ml kippenbouillon/1 bos lente-uitjes, in stukken van 2 cm gesneden (inclusief het groen)/1 stengel selderie en wat gehakte blaadjes/300 g gedroogde pruimen zonder pit (niet wellen)/1 el peterselie, fijngehakt/de blaadjes van 2 takjes verse tijm/2 el boter/2 el olijfolie/2 el citroensap/ zeezout en versgemalen zwarte peper.

    1 Snijd de prei in stukken van 3 cm en laat ze 10 minuten in handwarm water weken; hierdoor wordt de smaak wat minder scherp. Giet ze af en gooi het water weg.

    2 Doe de tomaten, prei, kippenbouillon, lente-uitjes, selderie, pruimen, peterselie, tijm, boter en olie in een grote steelpan. Roer voorzichtig.

    3 Voeg zout en peper toe en laat de onafgedekte pan 20-30 minuten op een zacht vuur staan tot alles zacht is. Schep de eerste 10 minuten steeds het schuim eraf met een schuimspaan. Voeg op het laatst het citroensap toe.

    Back to Top

    vissoep

    De beste vissoep treft u op vissersboten aan, omdat er in de luwte voortdurend een pan soep staat te pruttelen. Als de vissers de netten binnenhalen, verdwijnen alle kleine visjes in deze pan. Als de bouillon klaar is, is het belangrijk om het schuim eraf te blijven scheppen tot de soep helemaal klaar is.

    visbouillon/½ g saffraan (laat de saffraan eerst op een warme plaats weken in 2 el witte wijn)/75 g tomaten, ontveld en in dobbelsteentjes/150 g kleine, hele wortelen, geschrapt/150 g klein, hele preien/100 g kleine, nieuwe aardappelen/4 stengels selderie, in stukken van 8 cm/1 kg kreeft (gebruik de scharen en de staart)/750 g wittevisfilet- bijvoorbeeld kabeljauw, griet, zonnevis/75 g hele garnalen/40 g rondkorrelige Griekse of risottorijst, 5 minuten gespoeld/1 el peterselie (inclusief takjes), fijngehakt/½ el dille (inclusief takjes), fijngehakt/4 tl selderieblaadjes/ sap van 1 citroen/50 ml olijfolie extra vergine/zeezout en versgemalen zwarte peper.
    Bouillon:250 g poon (eventueel kabeljauw)/250 g rode mul/visgratenvan vissen, zoals griet, tarbot, zeeduivel, kongeraal, tong of zonnevis/ restjes van groenten, zoals wortelen, prei, ui, knoflook, tomaat, steeltjes van peterselie of dille en selderieblaadjes.

    1 Voordat u met de bouillon begint, moeten de vissen schoongemaakt worden, van schubben ontdaan zijn en moeten de vinnen eraf geknipt zijn. Ook de graten moeten schoongemaakt zijn (de visboer kan dit voor u doen).

    2 Doe de vis en de graten in een grote soeppan en voeg een kwart van het gewicht van de vis aan groenten toe. Giet er zoveel water bij dat alles onder staat.

    3 Breng het water aan de kook en zet het vuur laag. Schep het schuim eraf en laat het geheel ongeveer 45-60 minuten koken tot de bouillon smakelijk, maar nog licht van kleur is en de vissmaak nog niet overheerst.

    4 Zeef de bouillon in een kom en was de eerste pan af. Giet dan de bouillon terug in de pan.

    5 Breng de bouillon aan de kook en voeg saffraan, tomaten en wortelen toe. Laat 10 minuten pruttelen.

    6 Voeg de prei en aardappelen toe en laat alles nog 12 minuten koken. Voeg dan de selderie toe en laat alles nog 10 minuten koken.

    7 Voeg de kreeft toe en 5 minuten later de griet, zonnevis, kabeljauw en garnalen. Laat dit nog 5 minuten koken.

    8 Schep de vis en groenten met een schuimspaan uit de pan. Leg ze in een schaal. Doe de rijst in de pan en laat dit 10 minuten koken en voeg dan de kruiden, selderieblaadjes, de helft van het citroensap, de helft van de olijfolie toe en peper en zout naar smaak.

    9 Garneer de vis en groenten met ladolémono (meng daarvoor het resterende citroensap met de olijfolie). Dien de soep heet op en geef er geroosterd brood en groenten in het zuur bij.

    Back to Top

    gedroogd fruit gevuld met hartig gehakt

    Dit is een echte fagiaki, maar kan op zichzelf ook goed dienen als voorgerecht; bovendien is het een lekker borrelhapje bij cocktails. De smaak is typisch Oost-Grieks.

    300 ml water/1 kaneelstokje/3 kruidnagelen/75 g boter/1 rode ui, gesnipperd/1 bos lente-uitjes (inclusief het groen), gesnipperd/400 g kalfsgehakt/1 el verse munt, fijngehakt/1 tl suiker/350 g grote, gedroogde abrikozen zonder pit (niet weken)/350 g grote, gedroogde pruimen zonder pit (niet weken)/zeezout en versgemalen zwarte peper/pilavrijst.

    1 Giet het water in een steelpan en voeg de kaneel en kruidnagelen toe. Breng het water aan de kook en laat het in een afgedekte pan op een zacht vuur een half uur koken.Giet het dan over in een afsluitbare kom en laat het staan.

    2 Verhit 2 el boter in een braadpan en fruit de uien tot ze zacht zijn. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Laat het gehakt 5 minuten braden in een afgedekte pan.

    3 Verwarm de oven voor op 180°C/gasovenstand 4.

    4 Giet het gekruide water bij het gehakt en laat de onafgedekte pan nog ongeveer 20 minuten op het vuur staan. Voeg dan de munt en de suiker toe. Voeg zout en peper naar smaak toe.

    5 Snijd het gedroogde fruit open en vul elk stukje met een theelepeltje van het gehaktmengsel. Zet ze rechtop in een platte, ingevette ovenschaal. Smelt de resterende boter en sprenkel dat over het fruit. Bak het fruit 30 minuten in de oven.

    6 Serveer het fruit heet of op kamertemperatuur met pilavrijst. Garneer het met verse munt; Yoghurt met verse munt en eventueel wat paprikapoeder erover gestrooid, smaakt er lekker bij.

    Back to Top

    sperziebonen, nieuwe aardappelen en kruiden

    Dit gerecht komt uit de Pelopponesos. Laat het gerecht afkoelen en serveer het met feta en brood om in de saus te dippen. In de zomer wordt deze schotel op kamertemperatuur gegeten; hij wordt lekkerder naarmate hij langer wordt bewaard.

    2 bosjes lente-uitjes, gesnipperd/100 ml olijfolie/250 g tomaten, ontveld en in stukjes gesneden (of 250 ml tomatensaus)/ 500 g sperziebonen, in tweeën gesneden (u kunt ook pronkbonen gebruiken, maar verwijder wel de draadjes aan de zijkant en snijd ze in 4 cm grote stukken)/½ el verse peterselie, fijngehakt/1 el verse munt, fijngehakt/150 g nieuwe aardappelen, geschild/40 ml olijfolie extra vergine/zeezout en versgemalen zwarte peper.

    1 Bak de lente-uitjes 3 tot 4 minuten in een grote steelpan in de olijfolie.

    2 Voeg de tomaten of tomatensaus toe en kook het geheel nog 5 minuten. Voeg dan de bonen, peterselie en munt toe. Giet er zoveel water bij dat alles bijna onder water staat. Leg de aardappelen tussen de bonen, voeg zout en peper toe en bedek de pan. Kook het geheel 30 minuten.

    3 Proef of er nog zout en peper bij moet en laat de onafgedekte pan dan nog 20 minuten op het vuur staan tot de groenten gaar zijn.

    4 Laat alles afkoelen. Sprenkel de olijfolie extra vergine over het gerecht en serveer het op kamertemperatuur.

    Back to Top

    gevulde mosselen

    Gebruik grote mosselen voor dit gerecht, want die zijn veel gemakkelijker te vullen dan kleine.

    20 grote mosselen/15 g pijnboompitten/100 ml olijfolie/½ bosje lente-uitjes (inclusief het groen), gesnipperd/ 1 Spaanse ui, gesnipperd/50 g risottorijst/½ citroen, sap/2 tl rozijnen/½ el poedersuiker/½ tl komijnpoeder/ ¼ tl cayennepeper/1 tl kaneel/100 ml water/zeezout.

    1 Was de mosselen en verwijder de 'baarden'.

    2 Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze goudbruin zijn. Voeg 50 ml olijfolie en alle uien toe. Fruit ze ongeveer 5 minuten.

    3 Doe de rijst, het citroensap, de rozijnen, suiker, komijn, cayennepeper en kaneel in de pan en meng alles goed. Haal de pan van het vuur en laat alles afkoelen. Voeg zout naar smaak toe.

    4 Open de mosselen voorzichtig met een klein, scherp mesje. Zet niet te veel kracht, anders breken ze. Vul elke mossel met twee theelepels van het mengsel en bind ze dicht, zodat ze tijdens het koken niet opengaan. Zwart touw of garen staat mooi.

    5 Doe de mosselen in een zware pan en voeg de resterende olijfolie en het water toe. Laat de afgedekte pan op het vuur staan tot het vocht is opgenomen. Dit kan zo'n 30-40 minuten duren. Laat de mosselen afkoelen en serveer ze op kamertemperatuur.

    Back to Top

    koude vis met groenten en mayonaise

    In de Victoriaanse tijd zou dit gerecht waarschijnlijk omschreven zijn als een 'hartige taart' en geserveerd zijn als een voorafje bij een diner of als een origineel bijgerecht bij hete vissoep. Iedereen aan tafel krijgt een hoopje vis en groenten gebonden met mayonaise. Met een goede kwaliteit vis wordt dit een zeer geraffineerd gerecht. Deze hoeveelheid is voldoende voor acht personen.

    500 g grote, verse garnalen/50 ml olijfolie/1 kg tong (gefileerd, bewaar de graten voor de bouillon)/1 kg rode mul (gefileerd, bewaar de graten voor de bouillon)/500 g kleine preien/500 g wortelen, in stukjes/6 stengels bleekselderie/ 4 laurierblaadjes/250 ml witte wijn/250 g aardappelen, geschild en in stukjes/2 bosjes lente-uitjes, in stukjes van 3 cm/ 1 citroen, sap/4 ruime el peterselie, gehakt/2 ruime el verse dille, gehakt/100 g kappertjes/150 g groenten-in-het-zuur (bloemkool, wortelen en augurken).
    Mayonaise:2 eierdooiers/1 tl mosterdpoeder/250 ml olijfolie/1 kleine citroen, sap/40 ml afgekoelde visbouillon/zeezout en vers gemalen zwarte peper.

    1 Pel de garnalen en zet ze weg. Doe de garnalenschillen met de olijfolie in een grote pan.

    2 Was de visgraten en doe ze in de pan. Snijd de helft van de preien in stukken en doe ze samen met de helft van de wortelen, de helft van de selderie en de laurierblaadjes in de pan.

    3 Laat alles op ee zacht vuur stoven tot de groenten zacht, maar niet te bruin zijn. Voeg de witte wijn toe en roer goed, zodat er niets aan de bodem koekt. Voeg voldoende water toe, zodat alles onderstaat en breng het water weer aan de kook. Zet het vuur laag en laat alles in de open pan nog 30 minuten koken. Zeef de bouillon door een doek en giet hem weer in de pan.

    4 Zet de pan weer op het vuur en doe de aardappelen, de resterende wortelen en selderie, de hele preien en de lente-uitjes erbij. Laat alles nog 20 minuten koken of tot de groenten zacht zijn. Schep de groenten met een schuimspaan uit de bouillon en laat ze afkoelen.

    5 Voeg het citroensap en twee eetlepels peterselie toe aan de bouillon. Breng hem weer aan de kook en pocheer de tongfilet en rode mul 6-8 minuten. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken en afkoelen. Pocheer de garnalen 3-4 minuten, haal ze uit de pan en laat ze afkoelen. Zet de bouillon weer op het vuur en kook hem in tot er nog ongeveer 100 ml over is. Voeg de dille toe en zet de bouillon in de koelkast tot hij stijf wordt.

    6 Klop voor de mayonaise de eierdooiers los met de mosterd in een mengbeker. Druppel de olie erbij en verdun het mengsel met het citroensap. Voeg de koude visbouillon toe en zout en peper naar smaak.

    7 Bedek een grote schaal met de vis en leg de garnalen, de gekookte groenten, kappertjes en groenten-in-het-zuur erop. Bind alles met de mayonaise. Ga na of er nog zout en peper aan toegevoegd moet worden.

    8 Bekleed acht grote (10 cm) timbaaltjes of puddingvormpjes met plasticfolie. Leg een hele garnaal onderin, zodat de garnaal er bovenop ligt als de vorm wordt gekeerd, en vul de vorm dan met het groentemengsel. Zet de afgedekte timbaaltjes minstens 1 uur in de koelkast en stort ze met behulp van een bord, zodat ze er uitzien als kleine bolletjes.

    Back to Top