Flensjes met bosbessenroomkaas

Nagerecht

Ingrediënten (voor 4 personen - personen)

• 175 g bloem
• 2 eieren
• 1 el olie
• 1/4 l melk
• 1 mespunt zout

Voor de bosbessenroomkaas

• 50 gr kristallsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 200 g bosbessen
• 200 g roomkaas

Bereiding

1. Doe de bloem met de eieren, de olie en het zout in een kom.
2. Meng dit en voeg al kloppend beetje bij beetje de melk toe.
3. Klop het deeg gedurende 2 minuten.
4. Laat het beslag 2 uren rusten.
5. Ondertussen kun je de bosbessenroomkaas maken.
6. Kook de bosbessen met de kristalsuiker tot moes. Houd enkele bosbessen apart voor de garnering.
7. Meng deze moes met de roomkaas en de vanillesuiker. Houd eventueel wat moes over voor de versiering.
8. Laat een stukje vetstof smelten in een koekepan en gieter een weinig deeg in.
9. Laat de onderkant goudbruin bakken, keer het flensje om en laat de tweede kant bakken.
10. Vul de flensjes met de bosbessenroomkaas. Gebruik de overschot van de moes en van de bosbessen als garnering.