Gerechten

     Aan tafel in Tenerife

                                                         gerecht 1

Papas con mojos (aardappelen met groene en rode sous)                

benodigheden:10-12  niet te kleine aardappelen

voor de rode saus: 2a3 teentjes koflook,verse rode peper,paprikapoeder,komijn,verse oregano,azijn,zout en peper en olijfolie

voor de groen saus: 4 teentjes knoflook,een verse rode peper,bosje peterselie,korianderzaadjes,komijn,verse oregano,azijn,zout en peper en olijfolie

de aardappelen wassen,in licht gezouten water "beetgaar",schillen en in plakjes snijden. Elke tafelgenoot doopt een plakje per keer in de saus van zijn keuze.

*In een vijzel (of mixer) de gepelde knoflook de rode pepers tot een gladde pasta wrijven ,omscheppen in een kom overdoen en een theelepel paprikapoeder,een halve komijn ,de blaadjes van een bosje oregano,en 3 a 4 theelepels olie,en 3 eetlepels zijn en voldoende water door het mengsel roeren totdat de saus lichtgebonden is ,de sous overdoen in een sauskom.

*In een vijzel (of mixer) de gepelde knoflook de rode pepers en een theelepel koriander zaadjes tot een gladde pasta wrijven,omscheppen in een kom,de fijngehakte peterselie ,een mespunt komijn de blaadjes van een bosje oreganon3 lepels olie ,3 lepels azijn en een scheutje water door het mengsel roeren totdat de saus gebonden,maar nog enigszins vloeibaar is,de saus overdoen in een sauskom en die naast de andere plaatsen.

                                                   deze heb ik zelf geproefd heerlijk alleen opletten met de rode saus !!!! je kan deze ook proeven  met brood

                                                                gerecht 2

Conejo al hinojo (konijn met wilde venkel)

benodigdheden:

Een schoongemaakte konijn van 1.3 kg (met verse lever) een ui,4 teentjes knoflook, een paprika, 2 a 3 rijpe tomaten, wilde venkel (een bosje groene stengels),laurier, paprikapoeder, witte droge wijn, zout en olijfolie

Het konijn wassen ,afdrogen en in 14 a 12 stukken snijden(zonder kop).De ui pellen en snipperen en in een terracotta braadpan met deksel zachtjes met 5 a 6 lepels olie fruiten, de paprika en de tomaten wassen ,van zaadjes en nerven ontdoen,klein snijden en toevoegen,10 minuten laten doorkoken, de gepelde knoflook toevoegen. Als de koflook lichtbruin is ,het vlees ,een een laurierblaadje en een lepel paprikapoeder toevoegen. Het konijn op een hoog vuur aanbraden,de stukken vlees keren zodat ze aan beide kanten even bruin worden. Een glas witte wijn toevoegen en laten verdampen,zout en enkele stengeltjes venkel door het gerecht scheppen. Warm water toevoegen ,hierna het vocht afschuimen,de vlam lager draaien en ongeveer 40 minuten zachtjes laten doorkoken. Tijdens de laatste 5 a6 minuten het deksel afnemen om het sausje waarmee het vlees wordt geserveerd in te koken. Indien nodig op smaak te bergen met wat zout.

                                                             gerecht 3

Knoflook Garnalen

Vanaf 2 personen  - Ingrediënten,ca.250 gram grotere garnalen (rauw), 2 eetlepels olie , 1 eetlepel gehakt knoflook , 1 laurierblad , 1/4 - 1/2 pepervlokken (of naar smaak) ,1 eetlepel gehakte peterselie , 2 kleine ovenschaaltjes , (en zoveel olie dat daar in past ).

Bereiding ; De grote hoeveelheid olie verhitten, (dit is voor in de ovenschaaltjes), Verhit de olie en bak daarin de laurier en de pepervlokken (als je minder knoflook smaak wilt al toevoegen) Zachtjes bakken , dan de garnalen toevoegen en heel eventjes bakken . Op smaak brengen met peper en zout. Pan eventjes op hoog vuur zetten en dan de knoflook toevoegen en van het vuur nemen. Eventjes goed mengen. Garnalen verdelen over de ovenschaaltjes en dan overgieten met de hete olie tot de garnalen onder staan. Bestrooien met de peterselie en eventueel nog wat peper en zout om de olie op  smaak te brengen . Serveren met stokbrood enz.

                                                              gerecht 4

Olijventapenade

Voor een smeuïge olijventapenade maal je 400 gr. smaakvolle kalamata-olijven , 3 anjovisfilets (in olie) , 1 eetlepel drooggedepte kappertjes , 1 koffielepel sterke mosterd , verse tijm , 1 eetlepel citroensap en een halve dl. olijfolie in de keukenmachiene tot een gladde massa . Kruiden met wat zout en peper uit de molen. Doe de tapenade in een plat potje en dek toe met een laagje olijfolie. Heerlijk als je dat op een toastje kan smeren.

                                                             gerecht 5

Guacamola

Nog een heerlijke klassieker en snel klaar is de Mexicaanse guacomole. Twee avocado's samen met 2 eetlepels citroensap door elkaar prakken . Roer nu achtereenvolgens 1 heel fijngesneden tomaat , 1 rood fijngehakt chilipepertje , 2 eetlepels gesnipperde ui , anderhalve eetlepel gehakte koriander , anderhalve eetlepels zure room en 1 eetlepel olijfolie door de geprakte avocado's . Bijkruiden met cayenepeper , zout en wat peper ut de molen . Met crispy chips .... een aanrader

                                                             gerecht 6

Bruschetta

Bruschetta , voor de verandering niet met tomaat , wel met feta , rucola en kastanjechampignons . Voor de bruschetta worden sneetje brood van zo'n cm dikte lichtjes gegrild (en dat kan ook op de BBQ natuurlijk) . Wrijf dan een zijde in met een teentje knoflook en besprenkel met lekkere olijfolie . Verhit wat gewone olijfolie in een koekenpan en bak gedurende een goeie 3 minuten de in kleine blokjes gesneden campignons . Gooi er de 2 teentjes geperste knoglook bij en bak nog een minuutje . Doe er wat gescheurde basilicum blaadjes bij en kruidt af met wat grof zout en peper uit de molen. De zachte fetakaas mag naar believen op de bruchettas gesmeerd worden en bovenop komt een laag van de gebakken champignons. 

                                                             gerecht 7

                                             heeft u ook een gerecht mail ze dan even door!!

                                                                            © Copyright Webmaster 2007

Bron :het kookboek, TNT en P.V.M.M